葛うどん 藤田製麺 長崎県島原 秋月の本葛使用 180g

(税込)457円 13アベルポイント



このアイテムの詳細&販売店情報

麺匠三代目 藤田敏広作


長崎県島原は雲仙山麓から流れるきれいな水もあり、古くから素麺の産地として有名です。
その地で代々伝わる技法、島原の手延素麺を作り続ける藤田製麺さんの三代目麺師“藤田敏広”さんが素麺の技法を取り入れ、また、昇華させた本葛を練り込んだうどんです。
小麦粉にこだわるのはもちろんのこと、天日塩をオリジナルブレンドした自然塩や麦飯石を入れて二昼夜寝かして濾過した弱酸性水、吉野葛と双璧の秋月の葛など素材のこだわりは計り知れません。
また、手延べならではの伸びづらさと、コシに本葛のならではの喉ごしともっちりとした食感など、良さを挙げると語りつくせません。手延べならではの少しの不揃い感も良い味を出しております。

実店舗では夏のド定番商品として大人気の“藤田の手延素麺”がございますが、夏季限定の入荷にしていることもあり、冬季もそれに代わる麺を仕入れたかったので藤田さんに相談し、仕入れることが出来ました。

また、同じタイミングで自分が食べたかったということもありますが、釜玉うどんに合うだし醤油を仕入れたので、それに合ううどんを...ということもございますが。

※冷たくても温かくてもオススメですが、茹でた後、どちらにしても一度水洗い(水で絞める)していただいた方がより一層葛うどんの本領を発揮できると思います。

内容量:180g
原材料:小麦粉、食塩、本葛、植物油、でんぷん

販売業者

  • 株式会社FOOD BRAND PROJECT
  • 248-0012
    神奈川県鎌倉市御成町13-25

販売責任者

  • 中塚 智裕

web運営責任者

  • 株式会社FOOD BRAND PROJECT

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